ミカンジュースのかす活用で肥育　県の新ブランド和牛「紀州和華牛」　／和歌山県】

2019年02月14日

県は、新たなブランド和牛「紀州和華牛（わかうし）」について、県内で製造されたミカンジュースの搾りかすなどを使った飼料「エコフィード」を食べさせて脂肪を抑え、ビタミンＥが豊富な牛肉に仕上げると発表した。

県などによると、エコフィードは食品残渣（ざんさ）を利用した飼料。県の畜産試験場などが、ミカンジュースの搾りかすやしょうゆ、緑茶のかすなどを混ぜた飼料を開発した。市販飼料より高たんぱく質、低カロリーでビタミンＡ、Ｅを豊富に含むという。

肥育開始から１０～１４カ月間、飼料の１５～２０％をエコフィードにかえることで、脂肪が少なく、ビタミンＥを多く含む牛肉となるという。ビタミンＥには、老化を予防する働きなどがあるとされる。また、エコフィードの利用により、飼料コストも１割ほど削減できるという。

現在、エコフィードを製造する産業廃棄物処理会社「エコマネジメント」の牧場（御坊市）で試験飼育されており、２月下旬ごろから「カルビ一丁」「和歌山麦酒醸造所　三代目」「鉄板焼ステーキ　京橋デュッセル」（いずれも和歌山市）で取り扱われる予定。

エコフィードを使い、県内で肥育された黒毛和牛で肉質等級を２～４に限るなど認定基準を設けてブランド確立を目指す。今後、肥育農家や飲食店、卸業者らが参加する協議会を設立し、生産の拡大や消費者へのＰＲに努めるという。県畜産試験場の担当者は「紀州和華牛はやわらかく、和牛特有のおいしさがある。サシの多い肉だけでなく、赤身の多い肉もできたので、色んな肉を楽しんでほしい」と話している。（本間ほのみ）

【写真説明】

紀州和華牛の肉＝県庁

エコフィードを食べる和牛＝県畜産試験場提供

《朝日新聞社asahi.com 2019年02月14日より抜粋》